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元宵节将至,教你包汤圆,多加二步,光滑软糯不开裂,做法特简单 [复制链接]

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离线宗香旋
 

阳光星辉消费

      喜爱家常、自然朴实的味道,为家人做健康美食,且享受制作美食过程中带来的乐趣!大家好,我是老方小雨美食厨房,今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
      

      

      

      

      
      南瓜豆沙汤圆
      
      食材:开水110克,南瓜泥290克,糯米粉500克,红豆沙适量
      
      制作方法及步骤:
      
      1、先备好食材,包汤圆用水磨糯米粉口感最好。今儿我是用南瓜泥和糯米粉做汤圆,不需要额外加糖,香甜健康又漂亮;南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的,这样今早包的时候就省时省事了。
      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      
      1、包汤圆:既可用开水和面,也可以用凉水;开水和面做出来的汤圆,软糯Q弹不粘牙;用凉水和面,包好的汤圆则筋道爽滑,嚼劲十足还耐饿;具体哪种看个人喜欢。
      
      2、糯面粉与水的比例,通常控制在1:0.8左右为最佳,既100克面粉,加入80克左右的液体;此外:南瓜品种和面粉品牌不同,含水量也有差异,加入液体的时候需分次加入。
      
      3、和好的面团,千万不要立即包汤圆;因为表面虽已成团,但里面还是比较干不够湿润的,若立即包,面团的延展性不好,自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是:把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟,让糯米粉充分吸饱水分,面团湿润了延展性就好,再放到案板上用劲揉几下,面团很快就变得光滑且软硬适中,包出来的汤圆个个皮簿馅大,跟外面买来的一样圆润光滑。
      
      今天的分享就到这里,我是老方小雨美食厨房,所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章&视频,请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章&视频下方评论区留言,我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持!
      
      
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